Vandaag deel ik een recept dat perfect is voor gezellige bijeenkomsten of gewoon als knusse avondsnack : koolhydraatarme mini- kaasballetjes met spek en cheddar . Als iemand die vaak werk en gezinsleven combineert, vind ik deze kleine lekkernijen een redder in nood als ik snel iets lekkers wil eten. Geïnspireerd door die klassieke kaasballetjes die we allemaal kennen van familiebijeenkomsten, heb ik er een koolhydraatarme variant van gemaakt. Deze mini-kaasballetjes zijn smaakvol, makkelijk te maken en vallen gegarandeerd in de smaak. En wie kan er nu nee zeggen tegen iets met spek en cheddar?
Deze smakelijke kaasballetjes zijn heerlijk op zichzelf, maar als je er een complete maaltijd van wilt maken, combineer ze dan met een frisse groene salade of wat geroosterde groenten. Ze zijn ook geweldig op een charcuterieplank, waar ze een heerlijk contrast vormen met bijvoorbeeld pittige augurken en sappige cherrytomaatjes. Serveer ze als hapje op een feestje met verschillende dipsauzen zoals Dijonmosterd of een lichte ranchdressing.
Ingrediënten:
225 gram roomkaas, zacht gemaakt,
240 ml geraspte scherpe cheddar,
6 plakjes spek, gebakken en verkruimeld,
1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt,
1/2 theelepel knoflookpoeder ,
1/4 theelepel zwarte peper,
1/2 kopje pecannoten, fijngehakt.
Bereidingswijze:
