Deze zeevruchtenschotel combineert het beste van de zee en het land in één elegant gerecht.
De zachte, zoete smaak van Sint-jakobsschelpen ontmoet de sappigheid van garnalen en de aardse toets van champignons — samen vormen ze een harmonieus geheel dat even luxueus als eenvoudig te bereiden is.
Dit gerecht is ideaal voor een speciaal diner, een feestelijke gelegenheid of wanneer je indruk wilt maken met een verfijnde, maar toegankelijke bereiding.
De romige saus, subtiel geparfumeerd met witte wijn en knoflook, tilt de smaken naar een hoger niveau. Serveer met pasta, rijst of vers brood om elk druppeltje saus te benutten.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 8 sint-jakobsschelpen (vers of diepgevroren, ontdooid)
- 200 g grote garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 200 g champignons (in plakjes)
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml kookroom of room 20%
- 100 ml droge witte wijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 25 g boter
- 1 theelepel citroensap
- Peper en zout naar smaak
- Verse peterselie of dille voor afwerking
- Optioneel: een snufje paprikapoeder of cayennepeper
