De essentiële ingrediënten
Bloem : de basis van het deeg, zorgt voor structuur en luchtigheid.
Eieren : zorgen voor binding en een zachte textuur.
Suiker : voor zoetheid en karamellisatie tijdens het koken.
Melk of yoghurt : voor een zacht, smeltend deeg.
Bakpoeder : zorgt ervoor dat cakes rijzen en volume krijgen.
Boter of olie : voor de rijkdom en malsheid van het kruim.
Smaken : vanille, oranjebloesem, citroenschil of kaneel naar smaak.
Stapsgewijs recept: Zachte, in de pan gebakken donut-achtige cakes
Ingrediënten
250 g bloem
2 eieren
100 g suiker
1 volle yoghurt (of 100 ml melk)
1 zakje bakpoeder
50 g gesmolten boter (of 3 eetlepels olie)
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
Poedersuiker voor de afwerking
Voorbereiding
Voor het beslag : klop de eieren met de suiker in een grote kom tot het mengsel lichtgeel is. Voeg de yoghurt en gesmolten boter toe en mix tot een glad mengsel.
Voeg de droge ingrediënten toe : voeg de bloem , het bakpoeder en het zout toe. Meng voorzichtig tot een glad, licht dik beslag. Als het beslag te dik is, voeg dan een beetje melk toe.
Laat het rusten : Bedek het deeg en laat het 10 tot 15 minuten rusten op kamertemperatuur.
Pannenkoeken : Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur en vet deze licht in met een beetje boter of olie. Giet er een kleine pollepel beslag in om een klein cakeje te vormen.
Zachtjes bakken : Bak de cakes 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
Afwerking : Bestrooi met poedersuiker of rol erdoor zodra de suiker uit de pan komt.
Tips voor succesvol koken
Lage temperatuur : voorkomt dat de cakes verbranden voordat ze gaar zijn.
Deksel : zorgt voor gelijkmatig garen en perfecte sappigheid.
Gerezen deeg : zorgt voor een luchtigere textuur.
Anti-aanbakpan : essentieel om te voorkomen dat het beslag blijft plakken.
Uniforme grootte : voor gelijkmatig garen.
Gourmet-variaties
Chocolade cupcakes
Voeg 2 eetlepels pure cacao en wat chocoladechips toe aan het deeg voor een nog heerlijkere versie.
Appel cupcakes
Voeg kleine stukjes gekarameliseerde appel toe aan het deeg voor een fruitige, smeltende smaak.
Kokos cupcakes
Voeg 2 eetlepels geraspte kokosnoot toe voor een exotische smaak en een licht korrelige textuur.
Citroen cupcakes
Voeg de schil van een citroen en een eetlepel sap toe voor een frisse, pittige versie.
Kleine gevulde cakejes
Doe een lepel beslag in de pan, doe er een klodder jam of boter op en bedek de pan vervolgens met nog een beetje beslag voordat u gaat bakken.
Presentatie-ideeën
Deze kleine cakejes lenen zich voor veel verschillende presentaties:
