🍩 Zachte donuts gevuld met banketbakkersroom: het perfecte, lichte recept

1. Bereiding van het donutbeslag

Deze stap is cruciaal om een ​​zacht, goed gerezen en luchtig deeg te verkrijgen.

1. Activering van de gist:
   Giet de warme melk (niet te heet, om de gist niet te doden) in een grote kom. Voeg de suiker, vanillesuiker en gist toe. Meng goed en laat 10 minuten staan ​​tot er een licht schuim op het oppervlak ontstaat.

2. Voeg de droge ingrediënten toe:
   Voeg het hele ei, de gezeefde bloem en het zout toe en kneed 8 tot 10 minuten met de hand of in een keukenmachine tot een glad, egaal deeg ontstaat.

3. De boter toevoegen:
   Voeg de zachte boter, in kleine stukjes gesneden, toe. Kneed nogmaals 5 minuten. Het deeg wordt zacht en licht plakkerig, maar mag niet aan je vingers plakken.

4. Het deeg laten rusten:
   Bedek het deeg met een schone doek en laat het op een warme plek 1 tot 1,5 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.

2. Vormgeving en tweede rijzing

1. Vormen:
   Ontlucht het deeg en rol het vervolgens uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 1 cm. Steek er cirkels uit met een koekjesvorm of een glas. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

2. Tweede rijs:
   Dek de deegplakjes af en laat ze nogmaals 30 tot 45 minuten rijzen. Deze rijs is essentieel voor goed gerezen donuts.

3. Bereiding van de banketbakkersroom

1. Verwarmen van de melk:
   Verwarm de melk met de helft van de suiker (30 g) en de vanillesuiker.

2. Bereiding van het ei/bloemmengsel:
   Klop in een kom de eidooier met de resterende suiker, de bloem en de maïzena totdat er een gladde crème ontstaat.

3. De room koken:
   Giet een beetje hete melk over het mengsel, klop en giet alles terug in de pan. Zet het vuur al roerend op middelhoog vuur tot het dikker wordt.

4. Afwerking:
   Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng goed. Giet de room in een kom, dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.

4. De donuts bakken

1. Olietemperatuur:
   Verhit de olie tot 170-175°C (niet te heet, om te voorkomen dat de buitenkant bruin wordt voordat de binnenkant gaar is).

2. Bereiding:
   Laat de donuts voorzichtig in de olie zakken, 2-3 tegelijk. Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant. Ze moeten goudbruin en bol zijn.

Uitlekken:

Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇