Ingrediënten verzamelen (voor 4-6 personen)
De magie zit in de eenvoud.
-
2 pond wortels, geschild en in plakjes van 1,25 cm gesneden (of gebruik een zak voorgesneden babyworteltjes)
-
3 eetlepels ongezouten boter
-
¼ kopje lichtbruine suiker
-
¼ kopje water of kippenbouillon
-
½ theelepel zout
-
¼ theelepel zwarte peper
-
Optionele smaakversterkers: ½ theelepel knoflookpoeder, een snufje kaneel of nootmuskaat, 1 eetlepel verse gehakte peterselie of bieslook ter garnering.
De onfeilbare stapsgewijze methode
Stap 1: Kook de wortelen
-
Doe de gesneden wortelen, het water of de bouillon en de helft van de boter (1,5 eetlepel) in een grote koekenpan met deksel.
-
Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur, doe het deksel op de pan en zet het vuur lager.
-
Kook 7-10 minuten, of tot de wortels net gaar en knapperig zijn (gemakkelijk te doorboren met een vork, maar nog wel wat weerstand biedend). Het water zal grotendeels verdampt zijn.
Stap 2: Het glazuur maken
-
Haal het deksel van de pan en voeg de resterende boter, bruine suiker, zout en peper toe (en eventuele optionele kruiden zoals knoflookpoeder of kaneel).
-
Zet het vuur middelhoog en laat het 3-5 minuten koken, onder regelmatig roeren. Naarmate de vloeistof inkookt, verandert het mengsel in een dikke, glanzende glazuur die de wortels bedekt.
-
Blijf koken tot de wortels mooi geglazuurd zijn en hier en daar beginnen te karamelliseren.
Stap 3: Direct serveren!
-
Doe de geglazuurde wortels in een serveerschaal.
-
Garneer met een snufje verse peterselie of bieslook voor een vleugje kleur en frisheid.
-
Serveer warm en geniet van de zoete, boterachtige en troostende smaken.
