Voedingswaarde: gelijkspel tussen de twee
Dit is waarschijnlijk de vraag die iedereen zich stelt: is een bruin ei rijker dan een wit ei? Het antwoord is nee. Uit onderzoek blijkt dat hun voedingswaarde vrijwel identiek is. Beide zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitamines (zoals B12 en D), ijzer en gezonde vetten. Het belangrijkste is wat de kip eet. Een kip die scharrelvlees heeft en kwaliteitszaden krijgt, legt voedzamere eieren, of ze nu bruin of wit zijn.
Is een bruin ei meer “natuurlijk” of “biologisch”?
Het is een hardnekkig misverstand: bruine eieren zijn gezonder. In werkelijkheid is de kleur van de schelp niet bepalend voor de kwaliteit . Veel consumenten associëren bruine eieren ten onrechte met milieuvriendelijkere gewoonten. Maar een wit ei kan prima afkomstig zijn uit de biologische landbouw, net zoals een bruin ei afkomstig kan zijn uit de intensieve landbouw. Neem de tijd om de etiketten te lezen!
