Waar komt de kleur van de schelp eigenlijk vandaan?
Het antwoord is verrassend eenvoudig: het hangt allemaal af van de hen. De kleur van het ei wordt uitsluitend bepaald door het ras van de hen die het heeft gelegd. Sommige rassen leggen van nature witte eieren, terwijl andere bruine eieren leggen.
Noch de versheid, noch de smaak, noch de intrinsieke kwaliteit wordt beïnvloed. Het is een beetje zoals haarkleur: een visueel kenmerk, meer niet. Wat echt het verschil maakt, gebeurt al lang voordat de eieren worden gelegd: de omgeving, het dieet van de kippen en de omstandigheden waaronder ze worden gehouden.
