Een paar jaar geleden waarschuwden gezondheidsorganisaties voor het cholesterolgehalte in eieren.
Eieren worden, net als veel andere voedingsmiddelen zoals kokosolie en avocado’s, ten onrechte als ongezond beschouwd.
Terwijl een gemiddeld groot ei tussen de 180 en 186 mg cholesterol levert, produceert uw lever zelf tussen de 1000 mg en 2000 mg per dag.
Wanneer je cholesterolrijk voedsel eet, reguleert je lever zichzelf door de eigen productie te verminderen. Dit betekent dat het eten van eieren de bestaande hoeveelheid cholesterol in je lichaam niet verhoogt; je vervangt simpelweg het ene type door het andere.
Vandaag gaan we dieper in op de vraag waarom het de moeite waard is om meer van dit heerlijke ontbijtvoedsel in uw voedingspatroon op te nemen.
1. Voedingsstoffen
Als het op voedingswaarde aankomt, bieden eieren je echt het meeste waar voor je geld. Ze zitten boordevol vitamine A, E, B6 en B12, thiamine, riboflavine, foliumzuur, ijzer, fosfor, magnesium, selenium en nog veel meer. Het is moeilijk om andere voedingsmiddelen te vinden met zo’n divers voedingsprofiel (1).
2. Cholesterol
De grootste kritiek op eieren is dat ze veel cholesterol bevatten.
Eieren bevatten echter high-density lipoproteïne (HDL), wat essentieel is voor het lichaam en de hersenen.
HDL zorgt voor stabiliteit in elke cel in uw lichaam en helpt uw lichaam bij de productie van vitamine D en hormonen zoals testosteron, oestrogeen en cortisol (2,3).
In tegenstelling tot low-density lipoproteïnen (slechte cholesterol), die zich aan de wanden van bloedvaten hechten, schuurt HDL-cholesterol de binnenwanden van bloedvaten schoon en voorkomt het atherosclerose. Het verlaagt ook de LDL-waarden en draagt niet bij aan hart- en vaatziekten of beroertes bij gezonde mensen, dus je kunt er zoveel van eten als je wilt (4,5).
Regelmatige consumptie van eieren kan echter de kans op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten bij diabetici vergroten (6).
Hier heeft u het dus: de verwarring rondom de gezondheidsstatus van eieren-HDL en een hoog cholesterolgehalte is ontkracht (7).
Om uw cholesterolgehalte onder controle te houden, kunt u het beste niet te veel suiker eten, dagelijks bewegen, een gezond gewicht behouden, meer groenten eten en stoppen met roken.
3. Choline
Eieren zijn een uitstekende bron van choline, een essentiële voedingsstof die de ontwikkeling van de hersenen en het geheugen bevordert. Het is in feite een voorloper van de neurotransmitter acetylcholine (8). Het is zo belangrijk voor de hersenen dat zwangere vrouwen sterk wordt aangeraden cholinesupplementen te nemen om ontwikkelingsafwijkingen in de baarmoeder te voorkomen.
Momenteel heeft ongeveer 90% van de westerlingen een cholinetekort, waardoor ze kwetsbaarder zijn voor spierschade en niet-alcoholische leververvetting (9,10).
4. Houdt je ogen scherp
