Het vlees bereiden: Doe het vlees in een grote pan, bedek met water en breng aan de kook. Schep eventueel schuim dat naar de oppervlakte komt eraf.
Sudderen: Zet het vuur lager en laat het vlees minstens 1,5-2 uur sudderen. Als je bonen gebruikt, voeg ze dan aan het begin toe om mee te garen met het vlees.
Groenten voorbereiden:
Aardappelen: Schillen en in stukken snijden.
Kool: Fijnsnijden.
Wortelen en uien: schillen en snijden.
Bieten: Schil en rasp of snijd ze in dunne reepjes. Om de felle rode kleur te behouden, besprenkel je de bieten met een beetje wijnazijn of citroensap. Voeg een snufje suiker toe om de smaak te versterken.
Borsjt koken:
Aardappelen eerst: Zodra de bouillon klaar is, voeg je de aardappelstukjes toe. Afhankelijk van hun leeftijd hebben jonge aardappelen ongeveer 15 minuten nodig, terwijl oudere aardappelen ongeveer 25 minuten nodig hebben.
Kool: Voeg de gesneden kool toe aan de pan. Verse kool is snel gaar, in ongeveer 5-10 minuten, terwijl oudere kool tot 15 minuten nodig kan hebben.
Bereiding van het bakken (sauteren):
Wortelen en uien: Fruit de wortelen en uien in een aparte pan in boter tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
Bieten: Doe de geraspte bieten in de pan met de wortelen en uien. Besprenkel met een beetje azijn of citroensap en voeg een snufje suiker toe. Bak nog 5 minuten.
Eindmontage:
