Er zijn mensen die even intrigerend als fascinerend zijn. Je ziet ze over straat lopen, met een lichte tred, stralende ogen, een stralende teint… en je vraagt je af: hoe doen ze dat toch? Ze zien eruit alsof ze niet in een sportschool of macrobiotische keuken wonen, maar toch stralen ze rust en energie uit. Nathalie, of Nina voor haar vriendinnen, 72, is zo’n vrouw. Ze is mijn buurvrouw, en als je haar ziet, zou je zweren dat ze de geheime bron van de jeugd heeft ontdekt. En toch… het begint allemaal op haar bord.
Ontbijt: licht maar slim
Vaarwel, toast met boter en industriële sappen . Nina’s dag begint zoet en eenvoudig: warme havermout , soms met water, soms met plantaardige of light melk , en een snufje lijnzaad om haar spijsverteringsstelsel en bloedvaten te verwennen. Soms ruilt ze het in voor een plakje amandelpuree, goed voor het hart, ontstekingsremmend en zonder de bloedsuikerspiegel te beïnvloeden. En wat dacht je van een drankje? Een goed gekozen infusie – kamille, munt of wilgenroosje – die het lichaam zachtjes stimuleert. Haar gouden regel voor de ochtend: geen overtollig vet ; de alvleesklier houdt er niet van om de dag overbelast te beginnen .
