Laten we eens kijken wat er gebeurt als je vier eieren per dag eet. Eieren zitten boordevol voedingsstoffen, vooral in de dooier. Hier is een overzicht van wat je uit vier eidooiers haalt:
- Vitamine B1 : 10% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B2 : 28% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B5 : 41% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B6 : 14% van de dagelijkse waarde
- Foliumzuur : 25% van de dagelijkse waarde
- Vitamine B12 : 55% van de dagelijkse waarde
- Vitamine D : 18% van de dagelijkse waarde
- Choline : 101% van de dagelijkse waarde
Het eiwit bevat daarentegen slechts beperkte voedingsstoffen:
- Vitamine B1 : 0%
- Vitamine B2 : 45%
- Vitamine B5 : 5%
- Vitamine B6 : 0%
- Foliumzuur : 1%
- Vitamine B12 : 5%
- Vitamine D : 0%
- Choline : 0%
Als je het hele ei eet, krijg je een evenwichtigere inname van deze voedingsstoffen binnen. De gecombineerde voedingsstoffen van het hele ei zorgen bijvoorbeeld voor:
- Vitamine B1 : 10%
- Vitamine B2 : 73%
- Vitamine B5 : 46%
- Vitamine B6 : 14%
- Foliumzuur : 26%
- Vitamine B12 : 60%
- Vitamine D : 18%
- Choline : Meer dan 100% van de dagelijkse waarde
Essentiële aminozuren en eiwitten
Eieren zijn ook een uitstekende bron van eiwitten en bevatten alle negen essentiële aminozuren die ons lichaam nodig heeft. Wanneer je vier eieren eet, krijg je ongeveer 51% van je dagelijkse eiwitbehoefte binnen . Zo worden de essentiële aminozuren afgebroken:
- Histidine : 59%
- Isoleucine : 94%
- Leucine : 67%
- Methionine : 51%
- Fenylalanine : 90%
- Lysine : 61%
- Threonine : 65%
- Tryptofaan : 69%
- Valine : 88%
Hierdoor zijn eieren een complete bron van eiwitten, die essentieel zijn voor spierherstel en de algehele gezondheid.
