Het eten van eieren is al tientallen jaren een hot topic, vooral als het om de dooiers gaat. Veel mensen denken dat het eten van eieren, met name de dooiers, slecht is voor hun gezondheid vanwege cholesterolproblemen. Maar wat als je besluit om 30 dagen lang vier eieren per dag met dooiers te eten ? Wat zou er gebeuren? Laten we het eens bekijken.
Belangrijkste punten
- Eieren zijn rijk aan voedingsstoffen en leveren essentiële vitaminen en mineralen.
- De angst voor cholesterol in eieren is grotendeels ongegrond.
- Het eten van hele eieren kan de algemene gezondheid bevorderen en het risico op bepaalde ziekten helpen verlagen.
- Kwaliteit is belangrijk: eieren van scharrelkippen bevatten meer voedingsstoffen dan gangbare eieren.
De cholesterolmythe
Jarenlang hebben mensen eieren vermeden omdat hen werd verteld dat cholesterol en verzadigd vet tot hart- en vaatziekten leiden. Deze overtuiging komt voort uit een onderzoek uit de jaren 60, de Seven Countries Study . Ancel Keys, de onderzoeker achter dit onderzoek, beweerde een verband te hebben gevonden tussen cholesterol, verzadigd vet en hart- en vaatziekten. Deze studie was echter gebrekkig. Er werden slechts gegevens uit zeven landen geselecteerd die zijn hypothese ondersteunden, terwijl andere landen die dat niet deden, werden genegeerd.
Ondanks de wankele basis van dit onderzoek legde het de basis voor voedingsrichtlijnen die waarschuwden voor verzadigd vet en cholesterol. Deze richtlijnen adviseerden mensen hun vetinname te beperken en de inname van koolhydraten te verhogen, omdat deze volgens velen hebben bijgedragen aan de toename van obesitas en stofwisselingsziekten.
