Vis is een van de meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten. Boordevol magere eiwitten, omega 3-vetzuren en essentiële vitaminen is het een krachtpatser voor de gezondheid van hart en hersenen. Maar hier is het addertje onder het gras: het eten van bedorven vis kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.
Als je ooit voor een filet hebt gestaan en je afvroeg: « Is dit nog wel veilig om te eten? », ben je niet de enige. Weten hoe je verse en bedorven vis kunt onderscheiden, kan je zowel teleurstelling als gevaar besparen.
Twee culinaire professionals deelden onlangs hun expertise met Eating Well over hoe je écht verse vis herkent en welke signalen erop wijzen dat de vis bedorven is. Dit is wat je moet weten voor je volgende visdiner.
Hoe ziet verse vis eruit?
De houdbaarheid van vis varieert afhankelijk van of het vers, ingevroren of gekookt is. Verse vis kan slechts een paar dagen houdbaar zijn, terwijl ingevroren vis maandenlang houdbaar is. Hoe dan ook, het beste is om de meest verse optie te kiezen en al je zintuigen – zicht, reuk en tastzin – te gebruiken om de kwaliteit te controleren.
Volgens Lyf Gildersleeve , eigenaar van Flying Fish Market and Restaurant:
-
Geur: Verse vis moet fris, zilt en naar de oceaan ruiken, niet scherp of zuur.
-
Uiterlijk: Het vruchtvlees moet glanzend en stevig zijn en terugveren als je erop drukt.
-
Ogen: Let op heldere, stralende ogen. Troebele of ingevallen ogen zijn een slecht teken.
-
Bloedlijn: De strook die door de filets loopt, moet amberkleurig zijn en niet bruin.
Als u verpakte vis koopt, moet u niet alleen op uw neus afgaan, maar ook op het etiket.
-
Ten minste houdbaar tot: controleer dit altijd.
-
Bewaartijd: Bewaar vis niet langer dan 2 dagen in de koelkast of niet langer dan 6–9 maanden in de vriezer.
-
Gekookte vis: 3 dagen houdbaar in de koelkast en maximaal 3 maanden in de vriezer.
Kortom: vis moet er levendig uitzien en stevig aanvoelen. Als hij er dof, slap of verkleurd uitziet, denk dan nog eens goed na.
