Waar u het kunt vinden:
Bewerkte voedingsmiddelen,
saladedressings,
mayonaise,
conserven en sauzen
. Tips: Kies koudgeperste of biologische oliën. Als u absoluut sojaolie moet gebruiken, kies dan voor niet-GMO en ongeraffineerde varianten, hoewel veel gezondheidsexperts aanraden om deze te vervangen door
veiligere alternatieven zoals olijfolie of avocado-olie.
3. Palmolie (vooral na hydrogenering of herhaaldelijk verhitting).
Wat het is: Palmolie, gewonnen uit de vrucht van de oliepalm, wordt gebruikt in alles, van gefrituurd voedsel tot
cosmetica.
Waarom het gevaarlijk is:
Hoewel ongeraffineerde rode palmolie enkele nuttige voedingsstoffen bevat, zoals vitamine E en bètacaroteen, zijn de meeste palmoliën die in de keuken worden gebruikt geraffineerd en ontgeurd. Uit
een onderzoek van de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) is gebleken dat geraffineerde palmolie bij hoge temperaturen mogelijk kankerverwekkende stoffen zoals glycidol kan produceren.
Wanneer palmolie herhaaldelijk wordt hergebruikt bij het frituren, breekt het af en komen er giftige aldehyden vrij, die in verband zijn gebracht met een verhoogd risico op kanker.
Ethisch gezien draagt palmolieproductie bij aan ontbossing en verlies van biodiversiteit – hoewel dat een ander onderwerp is.
Waar u het kunt vinden:
Instant noedels
, chips en andere gefrituurde snacks,
gebakken producten,
verpakte maaltijden.
Tips: Vermijd producten die generiek « plantaardige olie » vermelden, vaak in verwijzing naar palmolie. Kies indien nodig voor duurzame, niet-gehydrogeneerde palmolie, of beter nog, kies voor gezondere oliën.
Gezondere alternatieven om te overwegen. Nu u weet wat u moet vermijden, volgen hier enkele gezonde oliekeuzes die smaak en gezondheidsvoordelen bieden:
