Postelein (ook bekend als Verdolaga ) is van een lastig onkruid uitgegroeid tot een ware schat! Tegenwoordig maakt deze bijzondere plant een comeback op boerenmarkten en zelfs op de menukaarten van prestigieuze restaurants. Ze biedt niet alleen gezondheidsvoordelen, maar ook heerlijke culinaire ervaringen.
Postelein , ook bekend onder andere namen als varkenskruid of berenklauw , is een onkruid dat je beter kunt behouden dan verwijderen. Postelein, erkend als superfood , werd ooit gekoesterd door figuren zoals Mahatma Gandhi en beleeft nu een sterke heropleving.
Postelein – De “wonderplant”
Postelein kan groeien in scheuren in trottoirs, zich verspreiden over tuinen en werd door Dr. Artemis Simopoulos, voorzitter van het Center for Genetics, Nutrition, and Health (VS), een « wonderplant » genoemd. Tijdens haar werk bij de National Institutes of Health ontdekte ze dat postelein de hoogste concentratie omega-3-vetzuren van alle bladgroenten bevat.
De volle, druppelvormige bladeren zijn rijk aan antioxidanten, vitaminen en mineralen , waardoor het een ware voedingskrachtpatser is. Bovendien hebben de bladeren een verfrissende, citroenachtige smaak met een vleugje peper – zoals beschreven door chef-kok Sergio Vitale, eigenaar van Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, die opgroeide met het eten van postelein in Zuid-Italië.
Zelfs in de vroege Amerikaanse geschiedenis genoten figuren zoals Martha Washington van postelein, vers of ingelegd. Begin 20e eeuw verdween deze gewoonte echter. Gelukkig hebben boeren, verzamelaars en creatieve chef-koks dit waardevolle onkruid de laatste jaren weer op tafel gebracht.
Hoe postelein te bereiden en te gebruiken
Bij het koken met wilde postelein is het belangrijk om het grondig te wassen om vuil of resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Met zijn mildzure en licht zoute smaak is postelein een uitstekende toevoeging aan salades en vele andere gerechten.
Een eenvoudig recept dat u kunt proberen is postelein-basilicumpesto :
