Het gemak van voorgesneden groenten klinkt als een zegen in een druk bestaan. Even snel een zakje wokgroenten of kant-en-klare salade uit het koelvak trekken, bespaart tijd en moeite.
Maar achter dat gemak schuilt een ongemakkelijke waarheid die steeds meer voedingsexperts naar voren brengen. Wat blijkt? Voorverpakte groenten zijn duurder, minder voedzaam, slechter voor het milieu én soms zelfs schadelijker dan gedacht.
Wanneer groenten gesneden worden, komt er zuurstof bij het vruchtvlees, waardoor het oxidatieproces begint. Dit proces breekt belangrijke vitamines, zoals vitamine C, versneld af. Wat fris en gezond lijkt, blijkt dus al snel minder voedzaam dan je zou hopen. En hoe langer ze in de verpakking blijven liggen, hoe lager de voedingswaarde wordt.
Om voorverpakte groenten langer houdbaar te maken, worden ze vaak grondig gewassen met ontsmettende middelen. Hoewel dit bedoeld is om bacteriën te verwijderen, tast het ook gezonde stoffen aan. Het resultaat: je eet wel de vezels, maar mist essentiële vitamines en mineralen die je lichaam juist zo hard nodig heeft.
De prijs is een ander heikel punt. Een zakje voorgesneden wortels kost vaak het dubbele van een bos verse wortels. Dat verschil lijkt klein, maar reken het maar eens door. Wie structureel kiest voor gemak, betaalt op jaarbasis tientallen euro’s meer dan nodig is. En dat terwijl zelf snijden slechts enkele minuten extra kost.
