Stel je voor dat je kunt genieten van de smaak van tomaten die midden in de winter zijn gerijpt, zonder een kruimel van hun smaak te verliezen. Heb je verse tomaten binnen handbereik? Dus waarom zou je er niet heerlijke zelfgemaakte conserven van maken waar je maandenlang van zult smullen? Ontdek deze eenvoudige en effectieve methode om hun versheid te verlengen.
Waarom uw tomaten uit blik bereiden?
Je eigen blikjes tomaten maken is een beetje als het vastleggen van de zomer in een potje. U kunt afscheid nemen van industriële sauzen en uw gerechten een authentieke, rijke en natuurlijke smaak geven. Zelfgemaakte conserven zijn niet alleen zuiniger, maar beheersen ook elk ingrediënt. Geen additieven en conserveringsmiddelen meer.
In Frankrijk is het bereiden van ingeblikt voedsel een culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Niets geeft meer voldoening dan te genieten van een zelfgemaakte tomatensaus op een gerecht met rokende pasta, zelfs midden in de winter.
Hoe kies je de ideale tomaten?
Niet alle tomaten zijn hetzelfde als het gaat om het bereiden van ingeblikt voedsel. Voor een optimaal resultaat:
Kies vlezige variëteiten zoals Roma of San Marzano, rijk aan vruchtvlees en arm aan water.
Zorg ervoor dat ze rijp zijn, een gladde schil hebben en een uniforme kleur hebben. Een goede indicator? De stengel komt gemakkelijk los van de vrucht.
Koop ze in het seizoen: de zomer is nog steeds de beste tijd om te genieten van smaakvolle en goedkope tomaten.
Tip: Als je ze koopt vanaf je vroege weer, laat ze dan nog een paar dagen rijpen voordat je ze gebruikt voor een nog intensere smaak.
