Het pompoenbeleg heeft een puddingachtige consistentie!
Vegan Recept: Zoet en eiwitrijk Pompoen Linzenbeleg!
Ben je op zoek naar zoet maar toch gezond èn voedzaam beleg? Heb je nog pompoenen over? Zie ook De pompoenen moeten op! voor nog meer vegan pompoen ideeën…
Maak er dit heerlijke en voedzame beleg mee! Door de rozijntjes, de linzen en de pompoen krijgt dit mengsel een puddingachtige consistentie die zich volgens mij ook perfect leent als taartenvulling!
Ik baseerde dit recept op het Zoet broodbeleg idee van eco tuin expert Lieven David op zijn website De Lusthof – ik voegde er o.a. linzen aan toe.
Vegan Recept: Zoet en eiwitrijk Pompoen Linzenbeleg!
Nodig:
-1 kleine pompoen, geschild en in blokjes
-kokosolie, minstens 1 el
-scheutje water
-1 kopje rode linzen, gespoeld
-4 kopjes water om de linzen in te koken
-rozijntjes (veel) om de gestoofde pompoenen mee te bedekken
-1 el gemberpoeder
-2 el kaneelpoeder
-of vervang door 3 el speculaaskruiden
-1 zakje = ong 7g (al dan niet zelfgemaakte) vanillesuiker
-snuf zout
-mixer
-bokaaltjes of diepvriespotjes
Hoe maak je het?
