Hoe maak je het?
1.Verhit de kokosolie in een stoofpotje.
2.Voeg de in blokjes gesneden pompoen eraan toe, plus een klein scheutje water.
3.Zet het deksel erop en laat op laag vuur minstens 25 minuten stoven. Check af en toe of het niet aanbrandt (voeg dan meer water toe of zet op lager vuur).
4.Kook ondertussen de linzen in 4 kopjes water in een apart potje gaar, ongeveer 25 minuten, tot ze een quasi vloeibare brij vormen.
5.Wanneer de pompoenen gaar zijn, strooi je een dikke laag rozijntjes eroverheen. Denk ongeveer gelijke delen pompoen als rozijntjes.
6.Zet het deksel er weer op, en laat de rozijnen nog minstens tien minuten stomen en wellen.
7.Meng de kruiden en de vanillesuiker erdoor.
8.Meng de linzenbrij erdoor.
9.Mix eventueel helemaal glad met een mixer.
10.Bewaar in potjes op een koele plek: door de linzen slechts enkele dagen houdbaar! Of vries in.
Lieven David geeft nog als varieer tips: voeg rabarber, appel, peer of andere lekkere groente/fruit toe, voeg citrusschil toe, of cacao. Je kan ipv rozijntjes ook ander gedroogd fruit uitproberen!
