Varkenshaas met uien en Reblochon-kaas is een rijk, botermals en troostrijk gerecht, perfect voor liefhebbers van de Savoie en stevige maaltijden. De combinatie van mals varkensvlees, gekarameliseerde uien en smeltende Reblochon zorgt voor een explosie aan smaken die zowel rustiek als verfijnd zijn. Dit eenvoudige gerecht is ideaal voor winterse maaltijden of gezellige diners waarbij genieten centraal staat.
De essentie van het gerecht
Dit gerecht combineert de malsheid van varkenshaas, de zoete smaak van uien en de rijke smaak van Reblochon, de iconische kaas uit de Savoie. Het wordt vervolgens in de oven gebakken tot het een smeltend zachte textuur en een onweerstaanbare goudbruine korst heeft. Geserveerd met aardappelen, verse pasta of een groene salade, belichaamt het de hartige essentie van de bergkeuken.
De keuze van ingrediënten
De Filet Mignon
Varkenshaas is een mals, mager stuk vlees, perfect voor deze bereidingswijze. Het moet kort worden aangebraden om het vocht te behouden , en vervolgens zachtjes worden gegaard zodat het sappig blijft.
Reblochon
Reblochon, een zachte kaas met gewassen korst uit de Savoie, heeft een romige en licht fruitige smaak. Hij smelt perfect tijdens het koken en omhult het vlees en de uien met een gladde saus.
Uien
Gele uien zijn ideaal voor dit recept. Hun zoete smaak combineert perfect met kaas en vlees. Ze moeten goed gekarameliseerd zijn om het gerecht meer diepte te geven.
Room en witte wijn
De crème fraîche verzacht de kaas en zorgt voor een fluweelzachte saus. De optionele droge witte wijn voegt een frisse toets toe die de rijkdom van de Reblochon in balans brengt.
