Noodzakelijke gebruiksvoorwerpen
-
Een flinke koekenpan of sauteerpan
-
Een scherp mes om de ossenhaas te snijden
-
Een snijplank
-
Een houten lepel of spatel
-
Een kom om de champignons in te doen.
-
Een steelpan als je zelfgemaakte bouillon maakt.
Bereidingswijze voor filet mignon met champignons in een romige saus
1. Bereid de ingrediënten voor.
-
Maak de champignons voorzichtig schoon met een vochtige doek (spoel ze niet af onder stromend water, zodat ze geen vocht opnemen).
-
Snijd ze in dunne reepjes.
-
Hak de sjalot fijn en snijd de knoflook in kleine stukjes.
-
Snijd de ossenhaas in plakjes van ongeveer 3 cm dik.
2. Schroei het vlees dicht
-
Verhit de olijfolie en boter in een pan.
-
Leg de stukken filet mignon in de pan en bak ze op hoog vuur 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn.
-
Leg het vlees op een bord om het mals te houden.
3. Bak de champignons
-
Voeg in dezelfde pan de fijngehakte sjalot en knoflook toe. Bak dit 1 tot 2 minuten.
-
Voeg de champignons toe en laat ze bakken tot ze vocht loslaten en lichtbruin kleuren.
