4. Blus de pan af en bereid de romige saus.
-
Giet de witte wijn erbij en laat het tot de helft inkoken.
-
Voeg vervolgens de kippenbouillon toe.
-
Roer de crème fraîche erdoor en meng goed tot een gladde saus.
5. Maak het koken af
-
Doe de stukjes filet mignon terug in de saus.
-
Laat het geheel 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen, zorg ervoor dat het vlees in het midden mals en rosé blijft.
-
Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren
-
Bestrooi met fijngehakte verse peterselie.
-
Serveer warm met een bijgerecht naar keuze.
Tips voor een succesvolle bereiding van uw filet mignon met champignons in een romige saus.
-
Bak de filet mignon niet te gaar : het is een mals stuk vlees dat droog wordt als het te gaar wordt.
-
Varieer met de paddenstoelen : cantharellen of eekhoorntjesbrood geven het gerecht nog meer smaak.
-
Magere of volle room? Voor een romigere saus kies je voor volle room. Voor een lichtere variant is halfvolle room een prima optie.
-
Voeg een vleugje volkorenmosterd toe aan de saus voor extra smaak.
-
Blus af met cognac in plaats van witte wijn voor een feestelijkere variant.
