De terrine van foie gras geïnspireerd door Joël Robuchon bevat de essentie van de Franse gastronomie: elegantie, precisie en absoluut respect voor het product. Ce plat emblematique, à la fois simple dans a compositie en verfijnd dans son exécution, met een waarde van foie gras dans sa plus pure expressie. Joël Robuchon, beschouwd als een van de grootste chef-koks van het XXste jaar, een culinaire culinaire geschiedenis met veeleisende techniek en gevoel voor detail. Het visioen van de terrine van foie gras is een referentie, fondée op de evenwichtige parfait met textuur, besparing en finesse. De gids is compleet als u de geschiedenis van het plat doorkruist, de basisbeginselen van uw reissite, een gedetailleerde beschrijving van de praktijk, en u kunt de praktische zaken bespreken om een terrine van grote Franse tafels te vinden.
L’héritage culinaire van Joël Robuchon
Joël Robuchon heeft een diepgaande invloed gehad op de hedendaagse Franse keuken door de constante zoektocht naar perfectie. De filosofie is gebaseerd op een eenvoudig idee: het sublimeren van het product zonder masker. Als u een grote plaat gebruikt, hoeft u alleen maar een aantal ingrediënten te gebruiken, met meer precisie, respect voor de premières van de matières en de maîtrise van de culinaire technieken. De terrine van foie gras illustreert de parfaitement op deze manier. Ze rust op een nobel product, zwaar werk, met moord en moord met gerechtigheid. Bij grote gelegenheden is deze terrine een symbool van verfijning en gastronomische traditie.
Le foie gras, trésor du patrimoine gastronomique français
