Authentieke ingrediënten voor 4 personen
400 g spaghetti
150 g wang (of spek indien beschikbaar)
3 hele eieren + 1 eidooier
100 g geraspte pecorino romano (of een mengsel met parmezaanse kaas)
Versgemalen zwarte peper
Zout (met mate , de kaas en guanciale zijn al zout).
Voorbereiding
Stap 1: Bereid de ingrediënten voor.
Snijd de guanciale in dikke repen. Rasp de pecorinokaas en klop de eieren in een kom met de geraspte kaas en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Zet opzij op kamertemperatuur
