2. De saus maken
-
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
Voeg de gekneusde knoflook en de rode peper toe (voor een pittige toets).
-
Laat dit 2 minuten fruiten, maar zorg dat de knoflook niet te donker wordt.
-
Voeg de goed uitgelekte schelpen toe, zet het vuur hoog en blus af met de witte wijn.
-
Dek af en laat 3-5 minuten koken tot de schelpen open zijn. Schelpen die dicht blijven, gooi je weg.
3. De spaghetti koken
-
Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook.
-
Kook de spaghetti al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 8-9 minuten).
4. Pasta en saus samenvoegen
-
Giet de spaghetti af, maar bewaar een beetje kookvocht.
-
Doe de pasta bij de schelpen in de pan en meng goed zodat alle smaken zich vermengen.
-
Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe voor een romigere saus.
