Spaghetti alle vongole is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral geliefd in Campanië en in veel andere kustregio’s. De eenvoud van de ingrediënten, gecombineerd met de smaak van de zee, maakt dit gerecht tot een ongelooflijke smaakervaring. Hier lees je hoe je het eenvoudig en lekker kunt bereiden!
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
-
400 g spaghetti
-
1 kg verse venusschelpen (bij voorkeur vongole veraci)
-
3 teentjes knoflook
-
1 rode peper (optioneel)
-
½ glas droge witte wijn
-
2 eetlepels extra vergine olijfolie
-
Verse peterselie, fijngehakt, naar smaak
-
Zout en peper, naar smaak
-
½ citroen (optioneel, ter decoratie)
👩🍳 Bereiding
1. Venusschelpen laten spugen
Voordat je begint, is het belangrijk om de vongole te laten spugen zodat ze hun zand kwijtraken.
-
Leg de schelpen in een kom met gezouten water (ongeveer 35 g zout per liter water).
-
Laat ze minstens 2 uur rusten en ververs het water een paar keer om al het zand te verwijderen.
