Stap-voor-stap bereiding
1. Ui en knoflook fruiten
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze rustig tot hij glazig en zacht is. Dit vormt de smaakbasis van de soep. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze kort mee, ongeveer 30 seconden, zodat hij niet bitter wordt.
2. Bloemkool toevoegen
Doe de bloemkoolroosjes in de pan en roer alles goed door. Laat de bloemkool een paar minuten meebakken. Hierdoor krijgt hij een licht geroosterde smaak, wat de soep meer diepte geeft.
3. Bouillon erbij en laten koken
Giet de groentebouillon in de pan tot de bloemkool net onderstaat. Breng het geheel aan de kook en laat de soep daarna 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen, tot de bloemkool volledig zacht is.
