🥩🍷 💛 Deze malse varkensmedaillons, geserveerd in een rijke peper-roomsaus met een vleugje balsamico en witte wijn, zijn een echte smaakexplosie! Perfect met brede lintpasta of aardappelpuree. 😍✨
🌟 Ingrediënten (voor 4 personen):
🥩 Voor de varkensmedaillons:
- 500 g varkenshaas (in plakjes van 2,5 cm gesneden)
- 🧂 Zout & peper naar smaak
- 🌾 2 el bloem (voor het paneren)
- 🛢️ 2 el boter of ghee
🥣 Voor de saus:
- 🧅 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 🌿 5 korrels piment, gekneusd
- 🟢 1 tl groene peperkorrels (uit een potje), grof geplet
- 🍷 100 ml droge witte wijn of 8 cl cognac
- 🍇 2 el donkere balsamicoazijn
- 🥣 200 ml slagroom
- 🍗 150 ml runderbouillon (instant of vers)
- 🥦 50 ml groentebouillon
- 🥛 100 ml melk
- 🥚 1 eidooier (voor het binden van de saus)
- 🧂 Zout, peper, paprikapoeder & snufje suiker
- 🌾 Optioneel: Sausbinder of extra eidooier om de saus te verdikken
🔥 Stap-voor-stap Bereiding:
1️⃣ Voorbereiden:
