1️⃣ Voorbereiden:
- Snijd de varkenshaas in medaillons van 2,5 cm dik en druk ze licht plat.
- Bestrooi met zout & peper en haal door een dun laagje bloem.
- Klop het overtollige meel eraf.
2️⃣ Medaillons bakken:
- Verhit de boter in een pan op hoge temperatuur.
- Bak de medaillons 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de pan en wikkel ze in aluminiumfolie om warm te houden.
3️⃣ Saus maken:
- Bak de ui, piment & groene peperkorrels kort in de pan met het bakvet.
- Blus af met balsamico & witte wijn en laat even inkoken.
- Voeg de runderbouillon & groentebouillon toe en laat de saus inkoken tot de helft.
4️⃣ Romige afwerking:
