Ingrediënten
- 100 g rundernek
- 2 wortels
- 1,5 kg runderborst
- 200 g gerookt spek
- 4 jeneverbessen
- 75 cl rode Bourgogne
- 1 stengel selderij
- 2 kruidnagels
- 50 g tarwebloem
- 20 g gedroogde kalfsbouillon
- 2 eetlepels olie
- Tijm, laurierblad
- 1 bol knoflook
- Rundvlees, lamsvlees en gevogelte op bestelling van de beste producenten en ambachtelijke slagers in Frankrijk.
