De essentiële ingrediënten
Kip: Kipfilets of dijen zonder bot, mals en sappig.
Verse room: Voor een gladde, rijke saus.
Verse kruiden: tijm, peterselie, bieslook of dragon voor de geur.
Knoflook en sjalotten: Voor de aromatische basis.
Aardappelen: Voor een gladde, smeltende aardappelpuree.
Wortelen: Voor een vleugje zoetheid en kleur.
Boter en olijfolie: Voor het koken en voor de smaak.
Honing en citroen: Om de wortels te karamelliseren en in balans te brengen.
Stapsgewijs recept: Romige kruidenkip met aardappelpuree en geroosterde wortelen
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de romige kip:
4 kipfilets
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
200 ml dikke verse room
1 eetlepel milde mosterd (optioneel)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
1 eetlepel gehakte peterselie
1 theelepel verse tijm
Zout en peper
Voor de aardappelpuree:
800 g aardappelen
50 g boter
100 ml warme melk
Zout, peper, nootmuskaat
Voor de geroosterde wortelen:
500 g wortelen
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
Zout, peper, tijm
Voorbereiding
Bereiding van de geroosterde wortelen: Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortelen en snijd ze in staafjes. Meng ze met de honing, olijfolie, citroensap, zout, peper en tijm. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Voor de aardappelpuree: Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze 20 minuten in een grote pan met gezouten water. Giet ze af en pureer ze met de boter en de warme melk. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd warm.
Om de kip te bakken: Verhit de olie en boter in een pan. Bak de kipfilets 4 tot 5 minuten aan elke kant bruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Bereiding van de saus: Fruit in dezelfde pan de gesnipperde sjalotten en knoflook. Voeg de room, mosterd, kruiden, zout en peper toe. Laat 3 tot 4 minuten sudderen. Doe de kip terug in de saus en laat 5 minuten op laag vuur sudderen zodat de smaken kunnen intrekken.
Serveertip: Schep op elk bord een portie aardappelpuree, voeg de geroosterde wortelen en kip toe, overgoten met de romige saus. Bestrooi met verse kruiden.
Tips voor een perfect resultaat
Bak de kip niet te lang: hij moet mals en sappig blijven.
Gebruik verse kruiden: Deze geven meer aroma dan gedroogde kruiden.
Verwarm de puree au bain-marie: Zo blijft de gladde textuur behouden.
Rooster de wortelen op hoge temperatuur: Voor een mooie karamellisatie.
Serveer warm: Het contrast tussen de romige saus en de geroosterde groenten is essentieel.
Gourmet-variaties
Kip met citroen en kruiden
Voeg voor een pittigere smaak het sap en de schil van een citroen toe aan de saus.
