Kip met mosterd en witte wijn
Vervang een deel van de room door witte wijn voor een lichtere, meer aromatische saus.
Kip met champignons
Voeg voor een bosachtige toets plakjes champignons toe aan de saus.
Vegetarische versie
Vervang de kip door tofu of kikkererwten en de saus door een kruidige groentecrème.
Zoete aardappelpuree
Vervang de helft van de aardappelen door zoete aardappelen voor een vleugje zoetheid.
Aanbevolen begeleidingen
Knapperige groene salade: Voor een vleugje frisheid.
Boerenbrood: Om in de room te dopen.
Droge witte wijn: Een Chardonnay of een witte Côtes-du-Rhône.
Gestoomde groene groenten: Groene bonen of broccoli voor een lichtere optie.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 550–600 kcal
Eiwit: 35 g
Vet: 25 g
Koolhydraten: 40 g
Calcium: 15% van de dagelijkse inname
Vitamine A: 80% van de dagelijkse inname
Tips van de chef
Voor een romigere saus: voeg een lepel mascarpone of roomkaas toe.
Voor een intensere smaak: Marineer de kip in kruiden en een beetje citroen voordat u hem gaat koken.
Voor een luchtigere puree: Vervang de melk door warme vloeibare room.
Voor een zoet-hartig tintje: voeg een scheutje honing toe aan de saus.
De oorsprong en inspiratie van het gerecht
Dit gerecht is geïnspireerd op de traditionele Franse keuken, waar room en kruiden vaak worden gecombineerd met gevogelte. Het herinterpreteert klassieke streekgerechten met een vleugje moderniteit en balans. De combinatie van romige kip, zelfgemaakte aardappelpuree en geroosterde groenten roept de gezelligheid en warmte van familiediners op.
