Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed drie ronde cakevormen van 20 cm met bakpapier, vet in met boter en bestrooi met bloem. Laat opzij.
Bereid het cakebeslag:
Klop in een grote kom de eieren en de suiker tot het volume verdubbeld is, ongeveer 5 tot 6 minuten.
Roer in een andere kom de zure room door het zuiveringszout, voeg het toe aan het eimengsel en klop tot het is opgenomen. Voeg de dulce de leche of karamelsaus toe en klop tot een mengsel. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout. Roer voorzichtig de natte ingrediënten erdoor tot ze gecombineerd zijn. Niet overmixen.
Kok:
Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pannen. Bak gedurende 16 tot 18 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Haal uit de oven en laat 5 tot 10 minuten afkoelen. Ontvorm en laat volledig afkoelen.
Snijd de bovenkant van de cakes af, snijd ze in kleine blokjes en bak ze gedurende 10 minuten op 200°C tot ze goudbruin zijn. Reserveer voor later.
Bereid de siroop:
Verwarm in een kleine pan het water, de melk, de suiker, de koffie en de likeur (indien gebruikt). Breng aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat opzij.
Bereid de crème:
vervolg op de volgende pagina
