Hier is wat ik standaard gebruik voor 6–8 porties:
- 200g lange vingers of biscuit
- 150ml sterke koffie (optioneel – kan ook pistachemelk zijn)
- 250g mascarpone
- 200ml slagroom
- 100g suiker
- 100g pistachepasta (pure variant, liefst ongezoet)
- 2 eidooiers
- 2 el poedersuiker
- Cacaopoeder voor de afwerking
- 50g fijngehakte pistachenoten
Waarom ik soms een biscuitbodem gebruik i.p.v. lange vingers:
Voor deze versie (zoals op de foto) gebruik ik vaak een lichte cakebodem of zelfgemaakt biscuitdeeg. Het snijdt makkelijker en houdt de structuur beter als je strakke porties wil serveren.
Zo maak je het – in simpele, liefdevolle stappen
Wat ik fijn vind aan tiramisu, is dat het net zoveel om geduld als om techniek draait. Laat het rusten. Laat het intrekken. Laat het zichzelf worden. Hier is mijn aanpak:
