1. Begin met de basiscrème
Klop de eidooiers en suiker tot een bleek, luchtig mengsel – dit zorgt voor een rijke basis. Voeg vervolgens de mascarpone toe en meng tot een glad geheel.
2. Slagroom erbij
Klop in een aparte kom de slagroom met poedersuiker stijf. Spatel dit voorzichtig door de mascarponecrème. Je krijgt nu een luchtige, maar stevige basislaag.
3. Verdeel en verrijk
Schep de helft van het mengsel apart in een andere kom en roer hier de pistachepasta door. Dit wordt je groene, nootachtige laag. De andere helft laat je naturel.
4. Opbouwen maar
Optie A – met lange vingers:
- Doop de lange vingers kort in afgekoelde koffie of pistachemelk.
- Leg een eerste laag in de schaal.
Optie B – met biscuitbodem:
- Snijd de bodem op maat van je schaal en leg deze als eerste laag neer.
Spreid vervolgens de pistachecrème uit over de bodem. Zorg dat alles mooi egaal verdeeld is.
Leg daarbovenop een tweede laag koekjes (optioneel gedoopt in koffie of melk), en eindig met de naturel mascarponecrème.
5. De magie van wachten
Zet de schaal afgedekt in de koelkast. Minstens 4 uur, maar het allerbeste resultaat krijg je na een nacht rust. Alles trekt dan mooi in, en de smaken komen tot leven.
6. Afwerking (het kroonjuweel!)
Net voor het serveren:
- Bestrooi met een dun laagje cacaopoeder (door een zeefje voor een fijne spreiding)
- Strooi de gehakte pistachenoten erover voor crunch en kleur
Pro tip: Wil je echt indruk maken? Voeg wat geraspte witte chocolade toe aan de topping – dat maakt het nog feestelijker.
Waarom dit dessert altijd indruk maakt (zonder veel moeite)
Ik heb deze tiramisu inmiddels al tientallen keren gemaakt. Voor verjaardagen. Als afsluiter van een Italiaans diner. Gewoon op zondagmiddag met espresso erbij. En telkens krijg ik dezelfde reacties:
- “Hoe krijg je het zó romig?”
- “Die smaak van pistache is echt uniek.”
- “Zit hier echt geen oven aan te pas?”
Het is het soort dessert dat luxueus aanvoelt, maar verrassend eenvoudig te maken is. En dat, als je het één keer hebt geserveerd, bij iedereen blijft hangen.
Variaties die ik heb getest (en jou ook aanraad!)
