Noodzakelijke gebruiksvoorwerpen
- Een hittebestendige saladekom
- Een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren grill
- Een steelpan voor de bouillon
- Een scherp mes
- Een snijplank
- Een houten spatel
Voorbereiding
1) Marineer de zalm
- Meng in een kleine kom de olijfolie, paprikapoeder, komijn, koriander, gehakte knoflook, citroensap, zout en peper.
- Bestrijk de zalmfilets zorgvuldig met deze marinade (vergeet de bijgerechten niet).
- Laat het vlees 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
2) Bereid de couscous met pistachenoten.
- Doe de griesmeel in een kom, voeg een scheutje olijfolie toe en meng alles goed door elkaar zodat de korrels bedekt zijn.
- Voeg de hete groentebouillon toe, dek af en laat het 5 minuten wellen.
- Maak de griesmeel los met een vork om een lichte, klontvrije couscous te verkrijgen.
- Fruit de gesneden rode ui in een pan met een beetje olijfolie tot hij zacht is.
- Voeg de kurkuma en kaneel toe en roer er vervolgens de rozijnen (of cranberries), de gemalen pistachenoten en de gehakte kruiden doorheen.
- Meng de topping voorzichtig door de couscous. Breng op smaak met zout en peper.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
