Voorbereiding Frituren:
-
-
Snijd de jalapeño pepers in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten als je een mildere versie wilt; laat ze zitten voor meer pit.
-
Verhit een ruime laag (minimaal 5-7 cm) plantaardige olie in de wok of pan tot 160°C (315°F). Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten. Heb je geen thermometer? Steek voorzichtig een houten lepelsteel of satéprikker in de olie. Als er meteen kleine belletjes omheen vormen, is de olie heet genoeg. Wees altijd voorzichtig met hete olie!
-
-
Eerste Frituurronde:
-
Frituur de kipstukjes in porties (doe de pan niet te vol, anders koelt de olie te veel af en wordt de kip niet knapperig).
-
Frituur elke portie gedurende 5-6 minuten, of tot de kip net gaar is en een licht goudgele kleur heeft. Schep de kip tijdens het frituren af en toe om.
-
Haal de kip met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier of een uitlekrek.
-
-
Tweede Frituurronde (Double Fry voor Extra Knapperigheid):
-
Verhoog de temperatuur van de olie voorzichtig tot 180°C (350°F).
-
Frituur de kipstukjes (weer in porties) een tweede keer gedurende 3-4 minuten, of tot ze diep goudbruin en extra knapperig zijn.
-
Haal de kip weer uit de olie en laat kort uitlekken.
-
-
Saus Verwarmen en Kip Toevoegen:
-
Verhit een grote koekenpan of wok (je kunt de frituurpan gebruiken als je de olie voorzichtig hebt verwijderd, of een schone pan nemen) op middelhoog vuur.
-
Giet de voorbereide saus in de pan en breng deze aan de kook. Laat het kort koken zodat de suiker karamelliseert en de saus iets begint in te dikken.
-
Voeg de dubbel gefrituurde kipstukjes en de gesneden jalapeño ringetjes toe aan de saus in de pan.
-
Mengen en Serveren:
