400 g pasta (penne , tagliatelle, fusilli of spaghetti)
350 g rundvlees (rumpsteak, flanksteak of sirloin ), in dunne reepjes gesneden
2 rode paprika’s
1 gele paprika
1 groene paprika
2 uien
2 teentjes knoflook
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel balsamicoazijn of rode wijn
1 theelepel zoete paprika
Zout, versgemalen peper
Een paar takjes verse peterselie of koriander
Elk ingrediënt speelt een specifieke rol: de pasta absorbeert de saus, het rundvlees voegt rijkdom toe, de paprika’s zorgen voor kleur en frisheid, de olijfolie en sojasaus versterken het geheel, terwijl de verse kruiden een geurige finishing touch geven.
Stap voor stap: het recept voor pasta met gebakken rundvlees en paprika
1. Bereid de ingrediënten voor.
Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes. Pel en snijd de uien in plakjes. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd het rundvlees in dunne reepjes, snijd daarbij dwars op de vezels voor een mals resultaat.
2. Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en meng met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
3. Fruit de groenten.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of wok. Fruit de uien 2 minuten en voeg dan de paprika’s toe. Roerbak op hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze gaar maar nog knapperig zijn. Voeg de knoflook toe, roer en schep de groenten vervolgens op een bord.
4. Schroei het rundvlees dicht.
Voeg in dezelfde pan de resterende eetlepel olijfolie toe. Bak de reepjes rundvlees 2 tot 3 minuten op hoog vuur, tot ze goudbruin zijn maar vanbinnen nog roze. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
5. Meng en breng op smaak
Doe de groenten terug in de pan bij het rundvlees. Voeg de sojasaus en balsamicoazijn toe. Roer 1 minuut op hoog vuur zodat het vlees en de groenten goed bedekt zijn.
6. Stel het gerecht samen
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan. Roer voorzichtig om de saus en de ingrediënten te verdelen. Breng indien nodig op smaak.
7. Serveren
Bestrooi met fijngehakte verse peterselie of koriander. Serveer warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas of geroosterde sesamzaadjes.
