Variaties en tips van vroeger
Onze grootmoeders hadden elk hun eigen manier om erwtensoep te maken. Sommigen voegden spekblokjes toe voor extra hartigheid, anderen kookten er aardappelblokjes in voor meer stevigheid. Een beetje mosterd bij het serveren geeft een verrassend lekkere kick.
Voor een lichtere variant kun je de karbonade vervangen door kipfilet of vegetarische rookworst. Ook lekker: een paar plakjes katenspek bovenop de soep voor een krokante afwerking.
