De nieruitdaging: Ze vormen een dubbele uitdaging, omdat ze bijdragen aan zowel het risico op nierstenen (oxalaat) als mogelijke hyperkaliëmie (kalium) bij kwetsbare personen.
Praktische tip: Geniet met mate van de bietenwortels en behandel het loof net als spinazie: neem kleine porties en kook of stoom het altijd goed gaar voor consumptie.
5. Bieten: Geconcentreerde mineralen
Bieten bevatten een matige tot hoge concentratie oxalaten.
De nieruitdaging: Hoewel oxalaat vaak wordt aanbevolen voor de algemene gezondheid, kan het gehalte aan oxalaat problematisch zijn voor mensen die gevoelig zijn voor nierstenen.
Praktische tip: Kies voor kleinere porties. Een klein rauw biettje door een salade is een betere keuze dan een grote portie gekookte bieten. Overweeg ook andere wortelgroenten zoals wortels of pastinaken.
6. Gedroogde bonen (vooral kidneybonen en zwarte bonen): De fytinezuurfactor
Hoewel het technisch gezien peulvruchten zijn, worden ze vaak als groenten gebruikt. Gedroogde bonen bevatten fytinezuur, een vorm van fosforopslag in planten.
De nieruitdaging: Hoewel het fosfor in bonen minder goed wordt opgenomen dan het anorganische fosfor dat aan bewerkte voedingsmiddelen wordt toegevoegd, draagt het toch bij aan de totale fosforbelasting.
Praktische tip: Week gedroogde bonen altijd een nacht en giet het water af voordat je ze kookt. Dit helpt het fytinezuur-/fosforgehalte te verlagen. Bovendien worden in een fosforarm dieet meestal slechts kleine porties (1/2 kopje) gekookte bonen aangeraden.
7. Pompoen en winterpompoen (butternut, eikelpompoen): Kaliumdichtheid
Deze seizoensfavorieten, vooral in gepureerde vorm, kunnen verrassende bronnen van kalium zijn.
De nieruitdaging: Een kopje gekookte pompoen kan meer kalium bevatten dan een banaan, wat een filterprobleem vormt voor nieren die het al moeilijk hebben.
Praktische tip: Vervang grote porties pompoen door varianten met een lager kaliumgehalte, zoals courgette of gele zomerpompoen.
8. Avocado (de ‘groente’): de kaliumbom
Avocado wordt in maaltijden vaak als een groente beschouwd, maar het is een van de meest geconcentreerde bronnen van kalium in het groenteschap.
De nieruitdaging: Een middelgrote avocado kan ruim 900 mg kalium bevatten, wat bijna de helft is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor sommige mensen met chronische nierziekte. Nieren die trager werken, kunnen deze snelle inname simpelweg niet verwerken.
Praktische tip: Beschouw avocado als een smaakmaker, niet als een hoofdingrediënt. Beperk de portie tot een dun plakje of een kleine eetlepel guacamole om een gevaarlijke kaliumpiek te voorkomen.
