Een evenwichtige aanpak: hoe je groenten kunt eten en tegelijkertijd je nieren kunt beschermen
Je hoeft deze voedzame producten niet voorgoed te mijden. Het geheim zit hem in de bereidingswijze en de juiste portiegrootte.
Groentegroep Voedingsstof om te beheren Voorbereidings-/ruilstrategie
Rijk aan oxalaat (spinazie, snijbiet, bieten) Oxalaat Kook en giet het water altijd af (dit verwijdert tot wel 87% van de oxalaten). Kies kleinere porties.
Rijk aan kalium (aardappelen, pompoen, tomatenpuree) Potassium Uitlogen (dubbelkoken voor aardappelen). Gebruik een kaliumarm alternatief (bijvoorbeeld courgette).
Hoog fosforgehalte (gedroogde bonen) Fosfor Door gedroogde peulvruchten te weken en af te laten lekken vóór het koken, wordt het gehalte aan fytaten drastisch verlaagd.
Eenvoudige, praktische stappen om uw filters te beschermen
Houd uw bloedwaarden in de gaten: Als u chronische nierziekte (CKD) heeft, zal uw arts of diëtist uw kalium-, fosfor- en calciumwaarden controleren. Laat uw bloedwaarden, in plaats van angst, uw dieet bepalen.
Hanteer de ‘halvekopregel’: streef voor de meeste groenten met een hoog kalium- of fosforgehalte naar maximaal een halve kop gekookte groenten per maaltijd.
Geef de voorkeur aan groenten met een lager risico: vul je bord met opties die van nature minder van deze stoffen bevatten, zoals:
Kool
Bloemkool
Wortels
Rucola
Paprika’s
Groene bonen
Conclusie: Verbeter uw niergezondheid
Gezond eten zou een gevoel van voldoening moeten geven, niet van beperkingen. Door de natuurlijke samenstelling van deze acht veelvoorkomende groenten te begrijpen en eenvoudige technieken zoals het ‘uitlogen’ van de smaak en portiecontrole toe te passen, kunt u ervoor zorgen dat uw dieet uw nieren daadwerkelijk ondersteunt in plaats van belast. Onthoud dat kleine, slimme aanpassingen in de bereiding vaak al voldoende zijn om van een risicovol voedsel een veilig en smakelijk onderdeel van uw nier-vriendelijke dieet te maken.
