1. Spinazie: De oxalaat-krachtpatser
Spinazie wordt terecht geroemd als superfood. Maar het staat ook bovenaan de lijst met voedingsmiddelen die een van de hoogste concentraties oxalaten bevatten.
De nieruitdaging: Een hoge oxalaatbelasting verhoogt het risico op niersteenformatie aanzienlijk.
Wat onderzoek aantoont: Studies tonen consequent een verband aan tussen een dieet met een hoog oxalaatgehalte en terugkerende nierstenen bij gevoelige personen.
Praktische tip: Als u in het verleden nierstenen of gevorderde chronische nierziekte heeft gehad, vervang dan rauwe spinazie (zoals in smoothies of salades) door boerenkool of een kleine portie gekookte spinazie. Door spinazie te koken kan het oxalaatgehalte met wel 87% worden verlaagd.
2. Aardappelen en zoete aardappelen: Rijk aan kalium.
Zowel witte als zoete aardappelen zijn vaste onderdelen van veel voedingspatronen, maar ze zijn ook rijk aan kalium.
De nieruitdaging: Bij mensen met een verminderde nierfunctie kan het hoge kaliumgehalte de kaliumspiegel in het bloed snel boven een veilige grens brengen.
Praktische tip: de au bain-marie methode
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine, dunne plakjes.
Laat ze minstens vier uur (of een hele nacht) weken in een grote pan met water.
Giet het weekwater af, voeg vers water toe en kook de aardappelen.
Giet het water weer af en bereid ze zoals gebruikelijk. Deze techniek, ook wel uitloging genoemd, kan tot 50% van het kalium verwijderen.
3. Tomaten en tomatenproducten: Kalium- en vochtbalans
Tomaten, zowel vers als in geconcentreerde vormen zoals pasta en saus, bevatten een aanzienlijke hoeveelheid kalium.
De uitdaging voor de nieren: Geconcentreerde tomatenproducten, zoals zongedroogde tomaten of tomatenpuree, bevatten een enorme hoeveelheid kalium in een kleine portie, waardoor het voor verzwakte nieren moeilijk is om deze belasting te verwerken.
Praktische tip: Probeer in plaats van zware tomatensauzen eens een saus van rode paprika. Rode paprika’s bevatten veel minder kalium en bieden een vergelijkbare kleur en smaak.
4. Snijbiet en bietenblad: de dubbele bedreiging
Deze bladgroenten zijn ware voedingskrachtpatsers, maar bevatten wel een aanzienlijke hoeveelheid oxalaten en kalium.
