Bjørklund gebruikte zijn vaardigheden als houtbewerker om de eerste kaassnijder te ontwerpen, geïnspireerd op een schaaf. Zijn ontwerp bestond uit een houten handvat bevestigd aan een metalen mes met een verstelbare gleufgeleider, waardoor gladde, gelijkmatige plakjes kaas konden worden gesneden zonder mes. Deze uitvinding toonde niet alleen Bjørklunds vindingrijkheid aan, maar bood ook een oplossing voor een veelvoorkomend probleem in de keuken en bracht een revolutie teweeg in de manier waarop kaas wordt geserveerd en gegeten.
De Bjørklund kaassnijder werd snel populair in Noorwegen en verspreidde zich al snel over Europa en de Verenigde Staten. De aantrekkingskracht lag in de eenvoud en efficiëntie, waardoor het een onmisbaar keukenhulpmiddel werd. De mogelijkheid om met minimale inspanning en verspilling gelijkmatige plakken kaas te snijden, maakte het bijzonder aantrekkelijk voor zowel huishoudens als restaurants. Halverwege de 20e eeuw was de kaassnijder een standaarditem in veel westerse keukens, wat wijst op de groeiende interesse in en consumptie van kaas als basisvoedsel.
