Een voedzame, hartige Nigeriaanse specialiteit – perfect als hoofdgerecht of bijgerecht!
📝 Ingrediënten:
-
750 g gedroogde bonen (bruin of black-eyed peas)
-
5 eetlepels gemalen garnalen (gedroogde rivierkreeft of « crayfish »)
-
4 grote bouillonblokjes
-
1 paprika habanero
-
2 theelepels gemalen nootmuskaat
-
3 rode paprika’s (of 800 g tomatenpuree van sappige tomaten)
-
2 grote uien
-
200 ml plantaardige olie
-
2 liter lauwwarm of warm water
-
Zout naar smaak
Optioneel:
-
Hardgekookte eieren
-
Beenmerg (gekookt met kruiden)
-
Pekelvlees of rundvlees
