Mille-feuille met vanillecrème

1. Bereid de vanillecrème voor:

1. Verwarm de melk met de opengesneden vanillepeul (of vanille-extract) tot het kookt.
2. Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit kleurt.
3. Voeg de maizena toe en meng goed.
4. Giet al kloppend geleidelijk de hete melk bij het ei-suikermengsel.
5. Giet het mengsel terug in de steelpan en laat het op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend roeren.
6. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Goed mengen.
7. Dek af met plasticfolie en laat volledig afkoelen.

2. Bak het bladerdeeg:

1. Verwarm de oven voor tot 200 °C.
2. Leg elk vel bladerdeeg op een bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
3. Bedek het deeg met een ander vel bakpapier en een bakplaat om te voorkomen dat het te veel rijst.
4. Bak het 15 tot 20 minuten, tot het goudbruin is. Laat het afkoelen en snijd het vervolgens in gelijke rechthoeken.

3. Monteren van de millefeuille:

1. Smeer een royale laag room op een rechthoekig stuk deeg.
2. Bedek met een andere rechthoek en herhaal de handeling (2 of 3 lagen, afhankelijk van de gewenste hoogte).
3. Werk af met een laag deeg.
4. Bestrooi met poedersuiker.
5. Garneer met verse frambozen en muntblaadjes.

Advies :