Instructies
Kook de pasta.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet de pasta af en zet apart. De pasta vormt de basis van het gerecht, dus zorg ervoor dat hij goed gaar is zodat hij de smaken van de saus en het vleesmengsel kan opnemen.
Bereid de kaassaus.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de bloem toe en roer constant tot een roux ontstaat. Bak de roux 1 tot 2 minuten tot hij licht goudbruin kleurt. Dit is belangrijk om de saus te verdikken zonder dat hij een rauwe bloemsmaak krijgt.
Klop geleidelijk de melk erdoor om klontjes te voorkomen. Verwarm het mengsel nog ongeveer 5 minuten, tot het indikt. De saus moet glad en licht ingedikt zijn.
Roer de helft van de geraspte cheddar kaas erdoor tot de kaas volledig gesmolten is en de saus romig is. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Haal de saus van het vuur en zet apart.
Om de groenten en het vlees voor te bereiden:
Verhit in een andere grote koekenpan een beetje olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, de in blokjes gesneden wortel en de gehakte knoflook toe. Bak dit ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de groenten gaar zijn en de uien doorschijnend.
