Procedure
• Bereid de courgettes voor. Was ze grondig en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 5 millimeter dik.
• Bak de courgettes goudbruin. Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgettes met een snufje zout en peper gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze iets zachter beginnen te worden.
• Bereid de aardappelen voor. Schil ze en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm aan elke kant, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Bak de ui. Hak de ui fijn en bak hem in een pan met de tweede eetlepel extra vierge olijfolie op laag vuur tot hij lichtbruin is.
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet een rechthoekige bakvorm van 24 x 18 cm licht in met boter of bekleed deze met bakpapier.
• Bereid de vloeibare basis voor. Klop in een grote kom de eieren met de suiker en een snufje zwarte peper. Voeg de melk toe en meng krachtig.
• Voeg de droge ingrediënten toe. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg dit vervolgens geleidelijk al kloppend toe aan het vloeibare mengsel tot een glad en vloeibaar beslag ontstaat.
