• Bereid de ingrediënten voor. Leg de helft van de gekookte courgettes op de bodem van de schaal. Verdeel de in blokjes gesneden rauwe aardappelen en de gebakken ui er gelijkmatig over.
• Voeg de roomkaas toe. Smeer de roomkaas met een lepel in kleine stukjes over het hele oppervlak.
• Giet het beslag erin. Bedek de groenten met het vloeibare mengsel en verdeel het gelijkmatig over de hele bodem van de pan.
• Werk af met de courgettes. Schik de resterende courgettes er bovenop, netjes of decoratief, en bestrooi tot slot met geraspte Parmigiano Reggiano.
• Bakken. Bak de cake 40 tot 45 minuten, tot hij goudbruin en stevig is. Controleer of de cake gaar is door er een tandenstoker in te steken; deze moet er schoon uitkomen.
• Laat afkoelen. Haal uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen voordat je het in plakjes snijdt en serveert. Deze stap helpt de textuur te stabiliseren en zorgt voor een betere snijopbrengst.
Deze smeuïge courgettetaart is een perfect voorbeeld van een compleet, heerlijk en voedzaam recept, zonder gebruik te maken van te vette of geraffineerde ingrediënten. Dankzij de vezels, eiwitten en complexe koolhydraten zorgt het voor een verzadigd gevoel en een stabiele bloedsuikerspiegel. De taart is geschikt voor het hele gezin, kan van tevoren worden bereid en meerdere dagen in de koelkast worden bewaard zonder kwaliteits- of smaakverlies.
