Toen ik gisteren op nummer 42 aanbelde om een pakket af te geven, deed een vrouw met bloem in haar haar open. De geur van mango en kokos dreef naar buiten. “Ik test een nieuw recept: mango-kokos mousse taartjes, zonder oven,” lachte ze. Voor ik het wist, zat ik aan haar keukentafel met een lepeltje in de hand – en pure zomer op mijn tong.😍🤤🤤
📋 Ingrediënten (voor 6-8 stuks):
Bodem & Rand:
-
100 g geraspte kokos (licht geroosterd)
-
150 g koekjes (Maria of digestive)
-
60 g gesmolten boter
Kokosmousse:
-
400 ml kokosmelk (volvet, uit blik)
-
200 ml slagroom
-
60 g suiker
-
6 g gelatinepoeder (of 3 blaadjes)
-
1 tl vanille-extract
Mangospiegel:
-
200 ml mangopuree (vers of uit blik)
-
2 el suiker (optioneel)
-
3 g gelatinepoeder (of 1,5 blaadje)
Decoratie (optioneel):
-
Verse mango in dunne plakjes of bolletjes
-
Verse muntblaadjes
