Wat ging er mis?
Volgens de betrokken artsen waren de eieren ofwel onvoldoende verhit, onjuist bewaard, of in overmatige hoeveelheden geconsumeerd , wat tot ernstige complicaties leidde. Een van de vermoedde oorzaken was bacteriële besmetting , zoals salmonella, die kan overleven in rauwe of halfgare eieren.
Bij kwetsbare personen – waaronder ouderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem, leveraandoeningen of hart- en vaatziekten – kunnen dergelijke infecties snel escaleren tot sepsis, orgaanfalen of shock .
Nog een verborgen risico: eieren op de verkeerde manier eten.
Artsen waarschuwen ook voor gewoonten zoals:
-
Het regelmatig eten van rauwe of zachtgekookte eieren
-
Het consumeren van eieren die te lang bewaard zijn of niet gekoeld zijn.
-
Het dagelijks eten van grote hoeveelheden eieren , vooral in combinatie met vetrijke of zoute voedingsmiddelen.
-
Het combineren van eieren met voedingsmiddelen die het cholesterolgehalte verhogen of de lever belasten, is af te raden.
Hoewel eieren cholesterol bevatten, schuilt het grootste gevaar vaak in de bereidingswijze en de frequentie van consumptie , en niet in het ei zelf.
